Harburg - Endlich kann man die kalte Jahreszeit für grenzenlose Schlemmereien verantwortlich machen. Jetzt schmecken die klassischen Gerichte rund um Gans und Ente so richtig gut. Henner Schönecke vom Elstorfer Geflügelhof weiß: „Die klassischen deutschen Gerichte sind immer angesagt. Auch jüngere Menschen lieben die traditionelle Martinsgans und bereiten sie nach Omas Rezept zu.“ Ab Ende Oktober sind Martinsgänse auch wieder am Schönecke-Verkaufswagen auf dem Harburger Wochenmarkt erhältlich. Ab sofort kann man Gänse aus der Region wieder für seinen Wunschtermin vorbestellen.
Für seine Kunden findet Henner Schönecke immer beste Qualität. Bei den Gänsen, die immer auf der grünen Wiese aufgezogen werden, schmeckt man das auch heraus. „Seit dem Sommer grasen die Tiere auf den Weiden und rupfen Gras. Dazu erhalten sie ein eigens auf dem Hof frisch gemahlenes und vermischtes Futter. Es besteht zu 25 Prozent aus hochwertigem Sojaschrot (Proteine), dazu sind Mais, Weizen aus eigenem Anbau, Mineralien und hochwertige Kräuteressenzen im Futter. Ansonsten ist für die Gänse Wasser wichtig. Sie halten sich stets in der Nähe der Tränke auf. So erhält das Fleisch seinen außergewöhnlichen Geschmack und die Zartheit.“
Die Gänse werden in Freilandhaltung gezogen, aufgrund der Gefahr durch Fuchs und Marder sind sie allerdings nachts im Stall. Dort steht Ihnen eine Maisraufe zur Beschäftigung bereit. Die Haltungsform und die Tatsache, dass Gänse vier bis sechs Monate Zeit haben zum Wachsen, macht sie zu einem besonderen Bratentier.
Gänse gibt es ab Ende Oktober bis Weihnachten, entweder als ganzes Tier von 4 bis 5, 5 bis 6 und 6 bis 7 Kilogramm oder als handliches Teilstück: Gänsebrust mit Knochen, Gänsebrustfilet, Keulen und das Knochengerüst als Gänseklein sowie das Flomen für Schmalz. Vorbestellungen nimmt Geflügelhof Schönecke gern entgegen. (cb)
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Schönecke-Geschäftsführerin Ruth Staudenmayer empfiehelt: Bestellen Sie Ihre Martinsgans bequem am Schönecke-Verkaufswagen auf dem Wochenmarkt in Harburg. Foto: Christian Bittcher
