091006KochKüche muss solide sein, aber dabei immer das Besondere bieten. Das ist das Motto von Matthias Knobe, dem neuen Küchenchef im Silo16. Für die Fans der Pizzabar im Binnenhafen: Mit dem ganz großen Besen will Knobe nicht die Speisekarte ausfegen. Schritt für Schritt soll sie etwas aufgepeppt werden. „Die Gerichte sollen nicht alltäglich sein“, sagt der 27-Jährige. Man darf sich überraschen lassen. Sein Handwerk versteht der Koch auf alle Fälle. Zuletzt war er Sous-Chef in der Hanse Lounge, der privaten Business Club in der Hamburger Innenstadt. Auch das Steigenberger und das Hotel Atlantic waren Stationen in seiner Koch-Karriere. (zv)